 |
Le com, le riz blanc nature, constitue la base de la cuisine vietnamienne, accompagné de légumes de toutes sortes, de viande, de poisson et d'épices. Il existe trois sortes de riz : le riz normal, le riz gluant, le riz parfumé. Les restaurants vietnamiens les plus répandus, les com-pho ou les com binh dan, servent une cuisine populaire.
Le riz sert également à l'élaboration de produits dérivés tels que l'alcool de riz et les nouilles.
Les nouilles, généralement consommées en soupe, se présentent sous trois formes : les blanches (banh pho), faites avec de la farine de riz ; les transparentes, confectionnées avec de la farine de riz mélangée à de la poudre de manioc (mien) ; et les jaunes, à base de farine de blé (mi). Les nouilles se servent en général avec du bouillon (nuoc leo) ou sans (kho, qui signifie "sec").
Le pho, soupe de nouille à la viande et aux herbes, est un des grands plats traditionnels. Ils se mangent à toute heure du jour, mais plus particulièrement au petit déjeuner.
|
|
